のりごはん。

いただいたスモークチキンを利用した、
寒い日に食べたい、優しい甘さのさつまいものシチューです。


■さつまいもの豆乳シチュー


【材料（2人前）】

・さつまいも　　　　中1本
・にんじん　　　　　中1本
・玉ねぎ　　　　　　中1/2個
・スモークチキン　　ほぐして1/2カップ
・飾り用ブロッコリー　適宜

＊白ワイン　　　　　1/2カップ
＊豆乳　　　　　　　1カップ
＊牛乳　　　　　　　1/4カップ
＊水またはブロド　　1/2カップ　　

・クリームチーズ　　ブロックタイプ2個
・塩　　　　　　　　適宜
・オリーブオイル　適宜

　　　　

【作り方】

１．さつまいもは皮ごと、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。
　　玉ねぎは真横に包丁を入れてからくし切りにする。
　　ブロッコリーは小房に分けて（レンジ・蒸し・茹で）加熱しておく。

２．鍋にオリーブオイルを温め、野菜類とスモークチキンを炒める。
　　全体に油が回ったら、＊を加えて30分ほど煮込む。

３．火が通ったらクリームチーズを割り入れ、味を見て塩を加えて5〜10分ほど弱火にし、
　　火を止める前にブロッコリーを加える。
　　
器に盛り付けて、できあがり。



ベシャメルにしなくても、クリームチーズでコクが出て、さつまいもからとろみが出ます。
チーズはマスカルポーネでも美味しいと思います、お好みで。

豆乳オンリーにすると加熱した時に分離するので、
白ワインやブイヨン、牛乳などで適当に調整すると良いと思います。




♡

濃い目に味付けたきんぴらを再利用して
おつまみにぴったりな豆腐おやきを作りました。

ベジダイニングを参考にしてる・・・かなぁ？


■もちもち豆腐焼き


【材料（2人前）】

・豆腐　　　　　　　1/2丁
・きんぴら　　　　　適宜
・塩蔵わかめ　　　　大さじ2
・飾り用ねぎ　　　　適宜

＊片栗粉　　　　　　大さじ１
＊小麦粉　　　　　　大さじ１
＊しょうが　　　　　すりおろしで大さじ1/2
＊ゆずこしょう　　　小さじ１

・オリーブオイル　適宜


【作り方】

１．わかめは洗って3分ほど水に漬けて軽く塩を抜いてからみじん切りにする。
　　豆腐は軽く水切りをし、ボウルに入れて潰す。

２．ボウルにきんぴら、(1)のわかめ、＊の材料を入れて良く混ぜる。

３．たっぷりの油を温めたフライパンにスプーンで(2)のタネを落とし、両面揚げ焼きにする。
　　
器に盛り付けて、できあがり。



水分の多い豆腐を入れると焦げ付きやすいので、油はたっぷり入れたほうが良いです。
このレシピだったら、ごま油の方が合うかな？

温かいうちは、ふわふわもちもちの食感がいいかんじ。
冷めても美味しくいただけるので、お弁当にも。




♡

濃い目に味付けたきんぴらを再利用して
福袋を作りました。

本当だったら出汁で軽く煮るのですが
欲張りすぎて閉まらなくなったので
オーブンで焼いて、上から出汁あんをかけました。


■福袋のオーブン焼き


【材料（2人前）】

・油揚げ　　　　　　1枚
・きんぴら　　　　　適宜
・塩蔵わかめ　　　　大さじ1
・卵　　　　　　　　2個
・飾り用青ねぎ　　　適宜

＊だし　　　　　　　1/2カップ
＊白だし　　　　　　大さじ２
＊みりん　　　　　　大さじ１
＊片栗粉　　　　　　小さじ１


【作り方】

１．わかめは洗って3分ほど水に漬けて軽く塩を抜いてからみじん切りにする。
　　油揚げはお好みで油抜きをし、上から菜ばしをコロコロ転がして開きやすくして
　　半分に切って開く。

２．ココットに入れた油揚げに(1)のみじん切りしたわかめ、きんぴらを入れ、卵を割り入れ、180度のオーブンで5分ほど焼く。
※トースターでも良いです。

３．＊の材料で出汁あんをつくり、焼きあがった(2)にかける。
　　
上から青みを散らして、できあがり。



袋が閉められる状態なら、口をつまようじで閉じてだし汁で煮ても。





♥

戴いたスモークチキンと、
濃い目に味付けたきんぴら風を再利用して

鶏ごぼう飯のようなラクチン混ぜご飯です。


■スモークチキンの鶏ごぼうごはん


【材料（1人前）】

・ごはん　　　　　　1膳
・きんぴら　　　　　適宜
・スモークチキン　　適宜


【作り方】

１．スモークチキンは削ぎ切りにして適当に裂いて、レンジで軽く温める（30秒ほど）。

２．温かいご飯ときんぴら、スモークチキンを混ぜる。
　　
器に盛り付けて、できあがり。



仕上げに白炒り胡麻や大葉の千切りを載せても。

きんぴらにも、スモークチキンにもしっかり味が付いているので
特に味付けは必要ありません。

雑穀米で作りましたが、白いご飯でも良いと思います。




♡

たっぷりしょうがを利かせた、きんぴら風おかず。

後でいろいろな料理に再利用します。


■しょうが風味のきんぴら


【材料（2人前）】

・ごぼう　　　　　　1本
・にんじん　　　　　1/2本
・しょうが　　　　　1かけ

＊酒　　　　　　　　大さじ２
＊白だし　　　　　　大さじ２
＊ごま油　　　　　　大さじ１.５


【作り方】

１．ごぼうの皮はアルミホイルで削って綺麗にする。
　　ごぼうとにんじんは同じ大きさになるように千切りにする。
　　しょうがも千切りにしておく。

２．鍋でごま油を温め、しょうがを入れて香りを出し、ごぼうとにんじんを炒める。
　　
３．全体に油が回ったら酒と白だしを入れて、中弱火でふたをして水分がなくなるまで煮る。

器に盛り付けて、できあがり。



仕上げに白炒り胡麻を振っても良いですね。
ちょっと濃い目の味付けです。

次回は再利用バージョンを。




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材料を入れて火にかけるだけの簡単スープ。
「ばーさんがじーさんに作る食卓」のレシピを参考にしました。


■らくちんポテトスープ


【材料（2人前）】

・じゃがいも　　　　3〜4個
・ブロックベーコン　50〜60g
・水またはブロド　　適宜
・塩、黒こしょう　　適宜
・EXVオリーブオイル　　適宜


【作り方】

１．じゃがいもの皮をむき、拍子木に切ったベーコンと一緒に鍋に入れる。

２．水またはブロドを入れて火にかけ、煮立ったらとろ火にしてコトコトと煮る。

３．味を見て塩を加え、黒こしょうを挽く。

器に盛り付けて、EXVを回しかけてできあがり。



鍋に入れて放っておけるのでラクチン。
冬に美味しい、ほっこり優しい味のスープです。

ホワイトソースの代わりにお豆腐を使ったグラタン。
TVを参考にした気がしますが、忘れました。。


■さつまいもの豆腐ソースグラタン

【材料（1人前）】

・さつまいも　　中１本
・玉ねぎ　　　　1/6個
・豆腐　　　　　1/2丁
・豆乳　　　　　3/4カップ
・チーズ（粉末）大さじ4
・塩、こしょう　適宜
・パン粉　　　　適宜
・バター　　　　適宜


【作り方】

１．さつまいもは1/3をさいの目に切り、残りを拍子木切りにし、ラップに包んで
　　レンジで加熱する（500Wで1分ほど）。
　　玉ねぎは薄くスライスし、さっと塩コショウをしておく。

２．豆腐をボウルに入れてマッシャーで崩し、豆乳と粉末状のチーズを大さじ3入れて、軽く塩コショウをして良くかき混ぜる。

３．バターを薄く塗った耐熱容器に玉ねぎと(1)の拍子木に切ったさつまいもを並べ、
　　上から(2)のソースをかけ、(1)の さいの目に切ったさつまいもを散らす。
　　さらに上からパン粉と残りの粉末状のチーズをかけて、オーブンで焼き色が付くまで焼く。



素朴な味わいのグラタンです。
ホワイトソースよりカロリーオフ。



♥

ホットケーキミックスで、簡単中華まん。
mixiコミュの「ホットケーキミックスを使ったお菓子」の中の、のりアレンジです。


■ホットケーキミックスで作る中華まん


【材料　（小さいサイズ８個分）】

・ホットケーキミックス　　200ｇ
・太白胡麻油　　　　　　　小さじ２
・水　　　　　　　　　　　70〜80cc

（肉あん）
・豚挽き肉　　　　　　　　100g
・長ねぎ　　　　　　　　　1/3本
・しょうが　　　　　　　　適宜
・しいたけ　　　　　　　　1枚
＊ごま油　　　　　　　　　小さじ１
＊味噌　　　　　　　　　　大さじ１
＊しょうゆ　　　　　　　　大さじ２
＊片栗粉　　　　　　　　　大さじ１


【作り方】

１．ボウルに豚挽肉、長ねぎ・しょうが・しいたけのみじん切りを入れてこね、
　　＊の調味料を入れて混ぜ合わせる
　　
　　
２．別のボウルにホットケーキミックスとごま油を入れて、少しずつ水を加えながら
　　生地をひとまとめにする。
　　等分に分けて丸く伸ばし、肉あんを包む。

３．クッキングシートを適当な大きさに切って載せ
　　蒸し器で10分〜12分蒸す。


蒸し器は持っていないので
大きめの鍋にお湯を2〜3cmくらい張り
小さめの耐熱容器を真ん中に置いた上にお皿を置いて
蒸し器の代わりにしました。


蒸したてはふっくら柔らかくて、美味しかったけど
冷めたら微妙・・・。

ホットケーキミックスの種類の所為か
黄色っぽいのが気になります。
少し甘いのも・・・。

中の餡は、もう少しとろみがあっても良いかも。



↑以上を踏まえて、次回の改善点。

１．HMをどうしても使うなら、生地は（HM100g、強力粉100g、BP）を使う。
　　片栗粉大さじ２程度入れてみる。

２．餡に入れる野菜の種類（タケノコとか）と量を増やし、片栗粉を大さじ３程度にしてみる。
　　餡にガラスープの素を入れてみる。


というか、生地は横着しないで
最初から粉をこねたほうが美味しいと思います。




♥

濃い味のとろーり麻婆茄子。
クックパッドからのアレンジです。


■とろーり麻婆茄子

【材料（2人前）】

・茄子　　　　　２〜３本
・豚挽肉　　　　100g
・長ねぎ　　　　1/2本
・にんにく　　　半片
・しょうが　　　にんにくの3倍量くらい
・ごま油　　　　大さじ２

（今回は万願寺とうがらしもあったので入れました。）

＊ガラスープ　　180cc
＊しょうゆ　　　大さじ１
＊酒　　　　　　大さじ２
＊味噌　　　　　大さじ１
＊甜面醤　　　　大さじ１
＊豆板醤　　　　小さじ１
＊片栗粉　　　　大さじ１


【作り方】

１．茄子は縦に切る。長ねぎは1/3量は千切りにし白髪ねぎを作り、取り分けておく。
　　長ねぎ2/3量としょうが、にんにくはみじん切りにする。
　　＊の材料は混ぜ合わせておく。

２．鍋にごま油を熱し、みじん切りの長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、
　　香りが立ってきたら挽肉を入れてしっかり火を通す。

３．鍋に茄子と＊の調味料（あわせたもの）を入れ、煮立ったらふたをして
　　中火で10分ほど煮込む。


器に盛り付けて、白髪ねぎを飾って出来上がり。

ご飯に載せて麻婆茄子丼にしても。




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卵黄を味噌床に漬けただけ。

濃厚な味が酒の肴にも、ご飯にも良く合います。


■卵黄の味噌漬け

【材料】

・卵黄　　1個

味噌床
・お好みの味噌　適宜
・みりん　　　　適宜


【作り方】

１．味噌とみりんを混ぜて味噌床を作る。

２．タッパーに味噌床を敷き、上からガーゼをかぶせて
　　中央をくぼませて卵黄を落とす。
　　その上から更にガーゼをかぶせ、味噌床で表面を覆う。

３．２〜３日冷蔵庫で保存する。


卵黄を取り出した後の味噌は
味噌汁に入れたり、味噌炒めに使ったり
早めに消費してくださいね。

チーズや豚肉、魚を漬けても美味しいです。
肉や魚を漬けるときは、水気を拭き取ってからどうぞ。






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